Au clos des treilles, le domaine de Nicolas Reau, trois immenses amphores sont arrivées. 1m75, larges d'épaule et fines de hanches, cuites dans des fours géants à la manière immémoriale des inventeurs du vin, elles sont fraîchement arrivées de Georgie ( car c'est là que la divine boisson est née entre 6 et 8000 ans avant JC). L'intérieur est enduit d'une cire spéciale selon la tradition. 

Les amphores ont été installées hier avec mille précautions, dans une fosse préalablement creusée, puis enterrées jusqu'au col dans une terre chaulée.

Ces gros cocons où vont incuber de futures merveilles recevront leurs premiers raisins en début de cette semaine.

Le vin né dans ces coques de terre est d'une saveur ample et singulière qui va susciter les passions.

Thomas Barthout c'est le gars qui fait le pain à l'AMAP de Thouars. L'AMAP c'est un truc qui dit "zut à Leclerc "et qui dit "Super U, turlututu". Pas d'intermédiaire, les producteurs viennent vendre ce qu'ils font. On les voit. On peut les engueuler, ce qui n'arrive jamais. On peut les embrasser , on en a souvent envie.

Avec eux, ce qui entre dans nos bouches a du sens.

Thomas Barthout cultive ses blés, de "l'Augustus", du "Rouge de Bordeaux", et d'autres grains savoureux sans rendement.

Thomas Barthout moud ses grains chez lui.

Thomas Barthout pétrit sa farine et cuit nos pains.

Merci aux Egyptiens qui découvrirent le levain, merci aux Grecs qui inventèrent le four, merci à Thomas de continuer cette essentielle aventure.

Manger de ce pain, c'est avoir le sentiment très vif de vivre, comme une balade dans la forêt l'été après la pluie, comme cet instant qui précède le sommeil, comme cette envie de se rouler dans les feuilles mortes en automne, comme ce prélude de Bach qui  prouve que Jean-Sébastien est moderne (http://fr.kendincos.net/video-vhjdnthh-bach-cello-suite-1-prelude-bwv1007-bono-bass-solo.html),

comme cette chanson de Noir Désir.

Un lecteur gourmet autant que gourmand  a fait une savoureuse découverte et souhaite la partager. C'est d'autant plus généreux que l'un des miels ici évoqués est assez rare. Mais  sur le blog de  "Sapristi Balthazar" on partage.

C’est la couleur qui attire l’œil : le roux prononcé laisse deviner un caractère corsé… Eh bien, pas du tout. Ce miel-là est d’une suavité extraordinaire, une saveur douce de bonbon à la sève de pin. Douce, mais pas doucereuse. L’intensité des arômes l’empêche de tomber dans ce travers. Un véritable concentré de tout ce qui ravit les papilles d’enfant que nous avons tous conservées… Christian Minaud, apiculteur à Saint-Jean (présent sur le marché, près des halles de Thouars) sait qu’il tient là un miel d’exception, mais ne s’en vante. Pas le genre. Et surtout, pas besoin : le miel de bourdaine* (le miel de quoi ? voir ci-dessous) parle pour lui. Il a également l’honnêteté de reconnaître immédiatement, lui qui produit toute une palette de miels appétissants (acacia, châtaigner, de forêt…), qu'il ne fait pas ce miel en Thouarsais. Le miel de bourdaine vient des Landes. C’est en effet une spécialité que l’on trouve surtout dans le sud-ouest et le Massif central. Une relative rareté. Le palais est d'ailleurs d’accord sur ce point avec la géographie.

(*) Vérification faite, cette plante mystérieuse (en tout cas pour moi) est un arbrisseau haut de 2 à 6 mètres, à l’écorce grise, aux fleurs blanches tirant sur le verdâtre, dont les fruits de la taille d’une groseille sont d’abord verts, puis rouges et enfin noirs à maturité. Un dernier détail : ils contiendraient un alcaloïde aux effets psychotropes…

7,60 € le kg (existe aussi en pots plus petits).

Elle a la blondeur un peu fanée du miel d'acacia et un joli parfum un peu poivré. En bouche elle explose dans une saveur grillée sublime. Onctueuse, ronde. La noix est là mais elle s'exprime d'une manière si chaleureuse et  gaillarde qu'on a envie de boire cette huile seule.  Sans rien d'autre. C'est possible, on essaie et l'on se dit que c'est la seule façon d'en profiter pleinement.

Et c'est encore plus fameux quand on ferme les yeux.

La reine d'Angleterre n'a aucune idée de cette merveille! Mais les Thouarsais si.

C'est Thierry Bossant de Louzy qui produit cette huile de noix artisanale exceptionnelle!

                                                                                                                Balthazar